Борщ украинский от шеф-повара кафе «Заря» Романа Сапарова

Общество | 12:12, 11.03.2020
 Поделиться

Поделиться в

Сегодня – классика украинской кухни, борщ! Рецепт «настоящего» борща знают все. Но, как оказалось, этого рецепта просто не существует. Есть шикарные способы приготовления данного блюда, которые характерны именно для Украины. Кстати, каждая область нашей страны имеет свой рецепт настоящего, украинского борща.

Рецепт этого первого блюда от шеф-повара николаевского кафе «Заря» Романа Сапарова включает в себя все лучшие особенности украинской кухни. Он сытный, густой и неимоверно вкусный. Итак, делимся с вами важными нюансами приготовления.

Самое главное — хороший борщ требует хороших ингредиентов, поэтому внимательно следим за тем, чтобы овощи были свежими, а мясо без прожилок, пленки и хрящей. Ведь качество продуктов напрямую влияет на ваше здоровье и настроение.

Если хотите приготовить вкусный и ароматный бульон из говядины, то мясо следует залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне не менее 2-х часов, затем отцедить бульон и продолжить готовить борщ.

В бульон добавьте целую головку репчатого лука, соль, смесь перцев, лавровый лист.

Вкус и аромат борща во многом зависит не только от свежести ингредиентов, но и от поочередности закладки продуктов.

Овощи отправляются в кастрюлю в следующем порядке: сначала картофель, тушеная свекла, а уже потом лук, морковь, болгарский перец, корень петрушки (которые предварительно необходимо спассеровать и хорошенько протушить), капусту кладем в последнюю очередь.

Овощи при жарке не должны пригорать ни в коем случае. Для еще большей выразительности и яркости аромата борща тушить свеклу с томатной пастой нужно отдельно, попробовав предварительно на вкус, и если свекла попалась не очень сладкая, то добавить немного сахара.

Неотъемлемой частью борща являются помидоры — крупные, мягкие, спелые и насыщенно-красные — для придания хорошего цвета блюду. Порезать их стоит тонкими ломтиками, после чего добавить в уже прожаренные морковь и лук. Туда же положите несколько ложек томатной пасты.

Уже после выключения добавляем зелень – укроп и петрушку, перо зеленого лука.

Готовый борщ обязательно должен постоять хотя бы полчаса, чтобы как следует пропитаться собственными ароматами.

Подавайте борщ со сметаной, ржаными тостами с чесноком и салом.

Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

comments powered by HyperComments

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: